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CARACTERIZACIÓN DE BACTERIAS HALOTOLERANTES AISLADAS DEL PROCESO DE SALADO-MADURADO DE Engraulis ringens "ANCHOVETA"

Ecología Aplicada, 2021-01, Vol.20 (1), p.7-14

COPYRIGHT 2021 Universidad Nacional Agraria La Molina ;This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License. ;ISSN: 1726-2216 ;DOI: 10.21704/rea.v20i1.1686

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Citations Cited by
  • Title:
    CARACTERIZACIÓN DE BACTERIAS HALOTOLERANTES AISLADAS DEL PROCESO DE SALADO-MADURADO DE Engraulis ringens "ANCHOVETA"
  • Author: Céspedes-Chombo, Roxana ; Zavaleta, Amparo Iris ; Calderón-Toledo, Susana ; Esquerre-Huallpa, Cynthia ; Albrecht-Ruiz, Miguel
  • Subjects: BIODIVERSITY CONSERVATION ; BIOLOGY ; ECOLOGY ; ENTOMOLOGY ; ENVIRONMENTAL SCIENCES ; ENVIRONMENTAL STUDIES ; HORTICULTURE ; MYCOLOGY ; ORNITHOLOGY ; PLANT SCIENCES ; REPRODUCTIVE BIOLOGY ; ZOOLOGY
  • Is Part Of: Ecología Aplicada, 2021-01, Vol.20 (1), p.7-14
  • Description: El objetivo de esta investigación fue caracterizar bacterias halotolerantes aisladas del proceso de salado-madurado de Engraulis ringens provenientes de una empresa pesquera de Chimbote (Perú). Para ello, se recolectaron tres muestras de pescado al inicio y término del proceso. Se aislaron 14 bacterias halotolerantes, 12 aisladas en medio con NaCl al 5% y dos al 10%. Se evaluó su capacidad de crecimiento a temperaturas de 4 a 50 [grados]C y de 2.5 a 12.5% de NaCl, así como su actividad bioquímica con las pruebas de oxidasa, ureasa, indol, utilización de citrato, fermentación de carbohidratos, hidrólisis de almidón, caseína y gelatina, y su sensibilidad a penicilina, cloranfenicol, gentamicina, tetraciclina, rifampicina, sulfametoxazol/trimetoprima, estreptomicina, ácido nalidíxico y novobiocina. El 71% de las cepas creció entre 25 y 44 [grados]C y hasta 10% de NaCl, y presentaron actividad proteolítica y amilolítica. La caracterización molecular se realizó amplificando los genes ribosómicos 16S, los que se secuenciaron y analizaron mediante los programas BioEdit y BLASTn. De esta caracterización se obtuvieron los géneros Bacillus (2), Staphylococcus (6), Oceanobacillus (1), Salinococcus (1), Psychrobacter (2) y Sporosarcina (2). Cinco géneros de bacterias halotolerantes aisladas (Bacillus, Oceanobacillus, Salinicoccus, Psychrobacter y Sporosarcina) fueron de procedencia marina y no patógenas ni indicadoras de contaminación. Al contrario, se identificaron cepas del género Staphylococcus, como BH1 que presentó sensibilidad solo al ácido nalidíxico, mientras que BH14 fue resistente a todos los antimicrobianos. Por lo tanto, es necesario implementar medidas que garanticen la inocuidad de las anchoas.
  • Publisher: Universidad Nacional Agraria La Molina
  • Language: Spanish;Portuguese
  • Identifier: ISSN: 1726-2216
    DOI: 10.21704/rea.v20i1.1686
  • Source: SciELO
    ROAD: Directory of Open Access Scholarly Resources
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