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Saliência, relevância e determinância da carne bovina para os consumidores de Dracena (SP): uma nova abordagem metodológica

Revista de Economia e Sociologia Rural, 2022, Vol.60 (4), p.1 [Peer Reviewed Journal]

Copyright Sociedade Brasileira de Economia e Sociologia Rural, Edificio Brasilia Radio Center 2022 ;This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License. ;ISSN: 0103-2003 ;ISSN: 1806-9479 ;EISSN: 1806-9479 ;DOI: 10.1590/1806-9479.2021.246908

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Citations Cited by
  • Title:
    Saliência, relevância e determinância da carne bovina para os consumidores de Dracena (SP): uma nova abordagem metodológica
  • Author: Groot, Etiénne ; Henrique, Ródney Lúcio Pinheiro
  • Subjects: AGRICULTURAL ECONOMICS & POLICY ; Beef ; certificação da carne bovina ; Consumers ; importância dos atributos ; intenção de compra ; percepção de qualidade da carne ; SOCIOLOGY
  • Is Part Of: Revista de Economia e Sociologia Rural, 2022, Vol.60 (4), p.1
  • Description: O objetivo deste estudo foi avaliar a saliência, a relevância e a determinância da carne bovina para os consumidores de Dracena (SP), por meio de dois métodos de mensuração. A saliência foi determinada pelo método de elicitação livre (EL), a relevância e a determinância foram calculadas pelo modelo multinomial logit, com dados de um experimento de escolha discreta de melhor-pior (EEDMP) do caso 2. Para comparar as determinâncias, as preferências também foram estimadas empregando-se o modelo Probit, mediante declarações de intenções de compra de carne bovina. No momento da compra, o atributo mais saliente é a cor da carne, ao passo que o sabor e a textura são os atributos mais salientes durante o consumo. Resultados mostram ainda discrepâncias entre a determinância obtida pelo EEDMP e pelas intenções de compra. As preferências expressadas pelas intenções de compra se aproximam mais da literatura especializada, o que indica que a carne saborosa, macia e vermelha brilhante é a mais apreciada entre os consumidores. Ainda é prematuro fazer recomendações do uso concatenado da EL e do EEDMP para estimar as três dimensões das características de um produto, como a carne bovina.
  • Publisher: Brasilia: Sociedade Brasileira de Economia e Sociologia Rural, Edificio Brasilia Radio Center
  • Language: English;Portuguese
  • Identifier: ISSN: 0103-2003
    ISSN: 1806-9479
    EISSN: 1806-9479
    DOI: 10.1590/1806-9479.2021.246908
  • Source: SciELO
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