Molho cremoso à base de extrato de soja: estabilidade, propriedades reológicas, valor nutricional e aceitabilidade do consumidor
Ciência e tecnologia de alimentos, 2009-12, Vol.29 (4), p.919-926 [Peer Reviewed Journal]This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License. ;ISSN: 0101-2061 ;ISSN: 1678-457X ;EISSN: 1678-457X ;DOI: 10.1590/S0101-20612009000400033
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